El cuscús es un alimento básico en todo el oeste de África del Norte. Como tal, es una parte importante de cualquier menú marroquí. Se hace de la sémola de trigo duro que se ha descascarillado y aplastado y mezcladas con agua. Una vez procesado, se hace una sustancia ideal con propiedades únicas para hacer el cuscús y pastas. El cuscús se utiliza también para hacer todos los platos preparados a base de trigo duro o de otros granos, que incluyen el mijo, el sorgo, la cebada, el arroz o el maíz
Preparación Del Cuscús
El autentico cuscús se prepara con cuidado y paciencia. Rara vez se encuentra hecho a partir de cero, en la actualidad se compra a granel y luego al vapor para aumentar la humedad antes de la cocción. Por lo general, disponible en dos formas: bien el cuscús de trigo blanco y el cuscús de trigo integral.
El objetivo del chef, por supuesto, es lograr que el cuscús se esponje ligeramente con los vapores de el sabroso caldo de la receta que el chef escoja
El cuscús por lo general se evapora varias veces en el caldo seleccionado. Nunca se coloca realmente en el caldo. Se puede combinar con una variedad muy amplia de alimentos para crear la auténtico platillo marroquí en la misma forma que el arroz en el oriente, EE.UU. y otros países.
